La Deuvalière

La Deuvalière befindet sich in einem Gebäude aus dem 16. Jahrhundert im Stadtteil Plumereau, im Herzen der Altstadt von Tours. Die traditionelle Architektur des Restaurants hebt sichtbare Balken, Terrakottaböden und Tuffstein hervor und schafft eine authentische Atmosphäre. Ihre leicht zurückgesetzte Lage bietet eine intime und ruhige Atmosphäre, trotz der zentralen Lage. Im Inneren ist der elegante und warme Speisesaal im Winter mit einem monumentalen Kamin geschmückt und im Sommer klimatisiert, was ganzjährig für Komfort sorgt. Die Küche von La Deuvalière legt Wert auf frische und saisonale Produkte und bietet subtile und einfallsreiche Gerichte, inspiriert von verschiedenen kulinarischen Traditionen. Chefkoch Julien Martineau leitet die Küche mit einer Vision, die Raffinesse und Eleganz mit einem modernen Ausdruck des Terroirs in Einklang bringt. Zu seinen Spezialitäten gehören ein Foie-Gras-Flan mit Clementinen und ein geräuchertes Entenbrustfilet, ein Entenbrustfilet mit geschmolzenen Kartoffeln und Kastanien, ein Niedertemperatur-Schweinekotelett mit geröstetem saisonalem Gemüse sowie Desserts wie die Yuzu-Zitronentarte und das Signature-Tiramisu. Seit 2016 führen Alexandra und Julien das Restaurant und verbinden Erbe mit zeitgenössischem Geist. Alexandra bringt umfangreiche Erfahrung in der Hotellerie sowie eine Servicephilosophie mit, die auf Offenheit und Teilen basiert, indem sie Gäste aus aller Welt mit hervorragenden Englisch- und Spanischkenntnissen willkommen heißt. Das Restaurant arbeitet eng mit lokalen Handwerkern und Produzenten zusammen, darunter ein Käsemacher, ein Bäcker, ein Eismacher und ein Weinhändler, um qualitativ hochwertige Zutaten und ein authentisches Erlebnis der französischen Lebensart zu garantieren.