La Fourchette

La Fourchette ist ein familiengeführtes Restaurant in Avignon, das authentische und originale traditionelle französische Küche serviert. Das Haus blickt auf eine Geschichte zurück, die bis zur Maison Hiely reicht, die seit 1960 über drei Generationen betrieben wird und seit Mai 2022 von Florine und Benjamin Hiely geleitet wird. Das Team umfasst den hauseigenen Konditor Tom; das Restaurant wurde in ELLE vorgestellt und wurde im Michelin-Führer unter traditioneller Küche Auserwählt. La Fourchette bietet Takeaway und Catering für zu Hause sowie eine ausgewählte Weinkarte neben à la carte und saisonalen Angeboten an. Ein gemütlicher, einladender Speiseraum befindet sich in der Rue Racine 17 in Avignon. Die Innengestaltung betont eine warme, familiengeführte Atmosphäre und einen komfortablen Speisesaal. Das Kochen priorisiert saisonale, lokal bezogene Zutaten, die aus einem Gartenpotager und regionalen Lieferanten stammen. Die Küche feiert Partnerschaften mit Le Clos Méjean, L'Oliveraie (Serge Olives), La Maison du bon café und Maison Violette für Brot. Die Speisekarte hebt authentische Zubereitungen und originale Akzente hervor und bietet saisonale Gerichte sowie selbstgemachte Desserts. Spezialitäten sind unter anderem Lachs-Gravlax mit eingelegtem Rote Beete und Knoblauchcreme; hausgemachter Savarin; confitiertes Kalbszunge "sauce diable"; gratinierte Bouzigues-Austern; gefrorene Baisers mit Praliné, Mandelsplittern und Karamell.