La Fourchette à Droite

La Fourchette à droite ist ein saisonales, zeitgenössisches französisches Restaurant. Das gastronomische Konzept nutzt raffinierte Zutaten, kombiniert überraschende Aromen und bringt Menschen zusammen, während es lokal von regionalen Lieferanten, Landwirten und Produzenten bezieht. Caroline und Etienne Corson, Nachfolger des Restaurants Gilles, bringen Erfahrungen aus Relais & Châteaux sowie namhaften Tischen in der Schweiz, Irland, Luxemburg, Spanien und der Bretagne mit. Sie haben mit den Köchen Patrick Jeffroy, Jean Philippe Foucat und Arnaud Béruel zusammengearbeitet. Alle Preise sind netto und beinhalten den Service. Das Restaurant wird im Michelin-Führer unter "Aktuelle Küche" anerkannt und hält eine Bib Gourmand-Auszeichnung. Der Speisesaal ist gemütlich und warm, wobei die Geselligkeit betont wird, und das Restaurant befindet sich im Herzen der befestigten Altstadt von Saint-Malo. Die Küche serviert traditionelle, aber raffinierte zeitgenössische französische Küche, die die Jahreszeiten und Markterzeugnisse respektiert, mit einer Speisekarte, die sich je nach saisonaler Verfügbarkeit und lokaler Beschaffung ändert. Spezialitäten sind unter anderem Œuf parfait mit Topinamburcreme und Foie Gras Royale; Räucherlachs mit Rote-Bete-Hummus und Sesam; Lieu noir mit schwarzem (vénéré) Reis, Shiitake und Kokosnuss-Currysoße; Joue de bœuf confite (geschmorte Rinderbacke) mit saisonalem Gemüse; Saint Jacques (Jakobsmuscheln) mit Lauch, Kartoffel und Pfifferlingen in einer Safransauce; Tartelette citron vert meringuée und Pomme fondante Desserts.