Là-Haut

Là‑Haut ist ein gastronomisches französisches Restaurant, das von Maxime konzipiert und nach seiner Begegnung mit Jean‑Baptiste realisiert wurde. Es spiegelt eine gemeinsame Leidenschaft für Gastfreundschaft und gutes Essen wider und bietet einen modernen, raffinierten Ansatz für zusammengesetzte, saisonale Gerichte. Das Restaurant trägt einen Michelin Bib Gourmand (2025) und bietet personalisierte Geschenkgutscheine mit Beträgen oder Menüoptionen an. Das Restaurant befindet sich in einem atypischen Viertel im vierten Stock im Herzen von Annecy und bietet eine warme, einladende Atmosphäre sowie ein einzigartiges Ankunftserlebnis. Die Gäste erreichen den Speiseraum während der Öffnungszeiten über eine Treppe oder mit dem Aufzug, das Interieur ist intim und sorgfältig gestaltet. Die Küche präsentiert regionale Elemente — eine Auswahl an Haute‑Savoie-Käsen, sorgfältig zubereiteten Meeresfrüchten und Fleisch — und verwendet klassische Techniken wie Fricassée und zarte Bouillons. Die Speisekarte umfasst ein Mittagsmenu „Menu affaire“, mehrgängige Menüs, À-la-carte-Optionen und einen kleinen optionalen Trou Normand. Spezialitäten sind unter anderem: Foie Gras poêlé, Chutney de pommes et jus au cidre; Noix de Saint‑Jacques sur la plancha; Skrei cuit à la plancha; Épeautre, bouillon fraîcheur citron; Noix de veau, effiloché d'épaule, Nuage de pommes de terre et champignons; Risotto crémeux à la truffe noire Melanosporum; Profiteroles de Là‑Haut, Sauce chaude au chocolat.