La Mangeoire

La Mangeoire verfolgt einen lokalen, verantwortungsbewussten Ansatz in enger Partnerschaft mit Produzenten: Die Küche priorisiert frische, saisonale Zutaten, hebt die Arbeit lokaler Handwerker hervor und gestaltet ein Menü, das sich je nach Saisonalität und Verfügbarkeit weiterentwickelt. Das Lokal arbeitet mit Marktgärtnereien, Bäckern, Winzern, Viehhaltern, Obstbauern, Fischzüchtern, Trüffelanbauern, Landwirten, Zieglerinnen, Messermachern, Tischlern und Drechslern zusammen. Das Restaurant befindet sich in einer idyllischen Umgebung und bietet einen einladenden, aufmerksamen Service von einem leidenschaftlichen, dynamischen Team, das eine intime und unvergessliche Atmosphäre schafft. Die Küche ist modern und raffiniert, eng verbunden mit dem Terroir Lorrains, mit einem Fokus auf lokale, verantwortungsvolle Beschaffung und saisonale Produkte. Quentin Pierre ist der Küchenchef und entwickelt eine Küche, die darauf abzielt, unvergleichliche regionale Aromen zu offenbaren; La Mangeoire wurde vom Michelin Guide (Ausgewählt) anerkannt, und Presseberichten zufolge trat er weniger als zwei Jahre nach der Eröffnung in den Guide ein. Spezialitäten sind: gegrillte Austernpilze mit Kichererbsensiphon; perfektes Ei auf Zwiebelvelouté mit Siphon; Frühlingslachs mit Schalotten-Tatin und geräuchertem Mayonnaise; in der Pfanne gebratenes Foie Gras mit Rote-Bete-Creme und Johannisbeersorbet; und Verdun-Dragée (zuckerüberzogene Mandel)-Eiscreme.