La Paix

La Paix wurde 1892 in Anderlecht gegründet. Das Restaurant hält eine ZWEI-Sterne-Michelin-Auszeichnung und eine Gault & Millau-Bewertung von 17,5/20. Das Team verfolgt das Ziel, sich um die Gäste zu kümmern und sich täglich zu verbessern, wobei es Raffinesse und kraftvolle Aromen, die in lokalen Produkten verwurzelt sind, betont und gleichzeitig offen für die Welt bleibt. Diese Auszeichnungen, die tägliche Hingabe und kulinarische Absicht untermauern die einzigartige Identität von La Paix in der gehobenen Gastronomie Brüssels. Das Restaurant befindet sich in einem neo‑klassizistischen Gebäude, dessen Innenraum die Geschichte des Standorts mit zeitgenössischen Kunstwerken von Charles Kaisin, Kasper Hamacher und Lana Ruellan verwebt. Es öffnet sich zu einer großen offenen Küche, was eine raffinierte, kunstvolle und historische Atmosphäre schafft. Die Küche ist kreativ und zeitgenössisch mit asiatischen Einflüssen. Sie verdichtet die belgische Kochkunst zu einem Mikrokosmos – warm und unprätentiös, großzügig und doch raffiniert, subtil aber kraftvoll und tief lokal, während sie globale Aromen einbezieht. Die Küche wird von Chef David Martin geleitet. David Martin wurde mit dem Titel "Chef des Jahres 2019" von Gault & Millau ausgezeichnet, wird für unternehmerische und innovative Leistungen gewürdigt und leitet mehrere andere Betriebe, was ein breiteres kulinarisches Netzwerk widerspiegelt.