La Ristobottega

Die Ristobottega ist ein zeitgenössisches Restaurant in Reggio Calabria, Italien, das sich tagsüber in eine lokale Gaststätte und abends in einen intimen Veranstaltungsort mit offener Küche verwandelt. Das Konzept des Lokals betont einen innovativen Kochansatz, der das Reifen (Frollatura) von Fleisch und Fisch sowie die Fermentation von Gemüse in den Vordergrund stellt, um kontrastreiche und saure Geschmacksprofile zu kreieren. Es ist das erste Restaurant in Reggio Calabria, das gereiften Fisch offen präsentiert, indem es einen sichtbaren Reifekühlschrank nutzt, um die Qualität und Farben seiner Zutaten zur Schau zu stellen. Der Speiseraum umfasst zwei separate Räume: einen Hauptraum mit einem raffinierten Ambiente, das durch gedämpftes Licht akzentuiert wird, und einen sekundären "Fermentationskoch"-Raum, der ein intensiveres und informelleres Erlebnis bietet. Die Atmosphäre wird zusätzlich durch dezente Musik bereichert, was eine intime und elegante Umgebung fördert. Die kulinarischen Angebote konzentrieren sich auf die zeitgenössische kalabrische Küche, die Einfachheit mit Raffinesse kombiniert. Zu den Signature-Gerichten gehören Nuggets di Spada, Tartare di Cernia und handgemachte Bottoni, gefüllt mit Wildschwein und grünen Äpfeln. Die Gäste können aus Degustationsmenüs mit fünf oder sieben Gängen wählen, die mit einer Willkommensvorspeise und warmem Brot, serviert mit Olivenöl, beginnen und die saisonalen Einflüsse und die kreative Vision des Küchenchefs widerspiegeln.