La Signoria

Das gastronomische Restaurant im La Signoria befindet sich im familiengeführten Fünf-Sterne-Hotel La Signoria in Calvi, einem Anwesen, das von den Eigentümern Marie und Jean-Baptiste Ceccaldi konzipiert und betrieben wird. Tief verwurzelt in einer kor­sischen Identität und in einem fast tropischen Macchia gelegen, spiegelt das Restaurant die Philosophie des Hotels wider, die Authentizität, diskreten Luxus und die Inselkunst des Lebens betont. La Signoria ist Mitglied von Relais & Châteaux und dem Cercle des Grandes Maisons Corses, und das Restaurant wird als Michelin-ausgewählt (SELECTED) präsentiert, als Teil einer intimen, charaktervollen Residenz und als integraler Bestandteil des luxuriösen Angebots des Anwesens neben seinen Gärten, Pools und Spa. Der Speisesaal verfügt über eine prächtige Dekoration und blickt auf den Pool und die üppigen Gärten mit Palmen, Eukalyptusbäumen, Olivenbäumen und jahrhundertealten Kiefern. Die Atmosphäre ist warm, intim und diskret luxuriös, im Einklang mit dem familiären Charakter des Hotels. In der Küche werden moderne Kochkunst (cuisine moderne) mit starkem Fokus auf visuelle Präsentation angeboten. Das Hotel beschreibt das Essen als "eine Freude auf dem Teller, ein Fest für die Augen", und die Küche vereint zeitgenössische Feinschmecker-Küche mit einem deutlich kor­sischen Ambiente.