La Table d'Alaïs

Das Restaurant La Table d'Alaïs wird von Mélanie und Jérémy als familiengeführtes Lokal im Herzen der Cité Médiévale in Carcassonne betrieben. Das Haus bietet traditionelle französische Küche mit originellen, modernen Ideen, wobei frische, saisonale Produkte und Elemente des lokalen Terroirs betont werden. Es offeriert eine Auswahl an Menüs sowie festgelegte Menüs für besondere Anlässe (zum Beispiel ein Valentinstagsmenü), wird in Führern wie Gault & Millau erwähnt und im Michelin Guide referenziert. Zudem verkauft es zubereiteten Cassoulet zum Mitnehmen mit speziellen Verpackungs- und Pfandoptionen. Das im mittelalterlichen Zitadelle gelegene Restaurant bietet einen intimen, eleganten Speisesaal und eine Terrasse, die eine gastronomische, aber einladende Atmosphäre präsentieren. Die Küche verbindet traditionelle französische Gerichte mit modernen Akzenten und verwendet frische, saisonale, lokal produzierte Zutaten aus dem Terroir des Languedoc. Die Weinkarte konzentriert sich auf eine breite Auswahl von Languedoc-Produzenten in den Kategorien Rot-, Weiß- und Roséweine. Jérémy Thomann (Chefkoch) ist ein anerkannter Spezialist für die regionale Spezialität und Mitglied der Académie Universelle du Cassoulet. Zu den Spezialitäten des Hauses gehören Cassoulet (Haus Spezialität), confitierte Lammsschulter, Skrei-Kabeljau mit Safranemulsion, Foie Gras Terrine, das perfekte Ei (64°) und ein spezielles Degustationsmenü.