La Table de Franck Putelat

Das Restaurant La Table de Franck Putelat besitzt zwei Michelin-Sterne und liegt in der Nähe der mittelalterlichen Cité von Carcassonne. Franck Putelat gründete das Restaurant in den 2000er Jahren und es ist seit 2006 eröffnet. In der Küche liegt der Fokus auf einer erklärten Philosophie von Aufrichtigkeit, Präzision und Großzügigkeit. Putelats Erfolge umfassen den Bocuse d’Argent (2003) und den Meilleur Ouvrier de France (2019). Er verfolgt das pure Wesen und die Identität jedes Produkts und verwandelt regionale Land- und Meeresprodukte durch raffinierte technische Methoden. Das Haus wird regelmäßig von bedeutenden gastronomischen Führern ausgezeichnet und legt Wert auf hohe Gastronomie. Der Speisesaal ist modern und ruhig, mit Wandmotiven, die die mittelalterliche Stadt heraufbeschwören. Bei schönem Wetter öffnet sich eine beschattete Terrasse und bietet einen Blick auf den hauseigenen Gemüsegarten. Der Service ist effizient und diskret. Die Küche ist modern und kreativ und verbindet das Terroir des Aude mit klassischer gastronomischer Technik. Die saisonale, sich entwickelnde Speisekarte inszeniert eine Reise zwischen Land und Meer. Sie hebt die lokale Beschaffung und die Produkte der Region hervor und bietet sowohl Signaturgerichte als auch aktuelle kulinarische Kreationen. Franck Putelat ist der Küchenchef. Spezialitäten sind Bouillabaisse, Paëlla, Brandade d’Esturgeon, Coulibiac mit Forelle, neu interpretiertes Cassoulet und Mouclade.