La Table de la Bastide

Das Restaurant La Table de La Bastide in Gordes ist ein gastronomisches Lokal, das eine Eintauchen in die Provenzalische Lebenskunst bietet und moderne mediterrane Küche feiert, die die Region durch saisonale Beschaffung und die besten lokalen Produkte aus der Provence würdigt. Die Küche legt Wert auf sonnenreife Gemüse, wilde Kräuter, mediterrane Fische und geschmackvolle Fleischsorten, wobei mehrere Zubereitungen am Tisch vollendet oder angerichtet werden. Saisonal werden eine Oktober-Kerzenlichtdinner-Reihe mit einem Degustationsmenü und Live-Piano angeboten, während ein unverwechselbares Sonntagsbrunch das kulinarische Erlebnis erweitert. Die Desserts werden à la minute zubereitet, und die Konditoreiauswahl reicht von teilbaren Kreationen bis hin zu gefrorenen Klassikern wie dem Tiramisu glacé. Das Restaurant ist vom Michelin Guide ausgewählt worden. Eine Terrasse bietet einen herausragenden Blick auf den Luberon; das Innere ist mit Samt-Sesseln ausgestattet, ist kerzenlicht und gedämpft beleuchtet und vermittelt eine Atmosphäre zwischen einem Familienheim und einer vertraulichen Lounge, wobei sowohl Innen- als auch Außenbereiche die Gäste einladen, zu verweilen. Die Küche basiert auf raffinierten gastronomischen Techniken mit Zubereitungsmethoden wie Flammenrösten, Tischfinishing und klassischen Methoden, die angepasst wurden, um regionale Aromen hervorzuheben, während sie Meeresfrüchte, Fleisch und gemüsestarke Gerichte im Gleichgewicht halten und Wert auf Herkunft legen. Pierre Marty ist der Chefkoch. Die Spezialitäten umfassen Dorade royale mariniert mit Minze, Joghurt und Kaviar; Bio-Ei mit Trüffel-Exspeisö; Rindertatar, am Tisch gewürzt mit knusprigen Pommes in Julienne; Flammengegrillter Blauflossen-Thunfisch mit einer Pissaladière-Vinaigrette; Agneau Crau Alpilles mit Erbsen und Rauchfichten-Nadelgewürz; Baba mit Zitrone und Minze infundiert; und gefrorenes Tiramisu (Tiramisu glacé).