La Table de la Ferme

La Table de la Ferme ist der intime, mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Speisesaal des Domaine de Murtoli, einem 2.500 Hektar großen Anwesen in Sartène. Es ist Teil eines Agrartourismusprojekts, das ein historisches korsisches Anwesen wiederbelebt und pastorale sowie landwirtschaftliche Traditionen mit maßgeschneiderten Hotelservices kombiniert. Mit etwa 20 Plätzen bietet es ein fokussiertes Geschmackserlebnis, das Haute Cuisine mit direkter Farm-to-Table-Lieferung der Züchter, des Gemüsegartens und der Mühle des Anwesens innerhalb eines außergewöhnlichen, natürlichen und historischen Eigentums vereint. Der Speisesaal ist warm und prächtig, geprägt von Bögen und monumentalen Kaminen; Terrassen überblicken den Golfplatz und einen hauseigenen Weinkeller und schaffen eine intime Atmosphäre wie auf einem Dorfplatz. Die Küche ist entschlossen regional: Fleisch, Gemüse, Käse, Olivenöl und Honig stammen von den Bauernhof, dem Gemüsegarten und den Produktionsstätten des Anwesens, während die Meeresfrüchte aus der nahegelegenen See kommen. Die Speisekarte wendet moderne französische Haute-Gastronomie-Techniken auf das korsische Terroir an, zart und von der Region geprägt, um das Wesen der Insel auszudrücken. Die Küche steht unter der Leitung von Laurent Renard, einem Sternekoch. Spezialitäten sind Kalb und Lamm vom Anwesen; frische Doraden aus den nahegelegenen Gewässern; Brocciu und andere lokale Schafskäse; Olivenöl aus dem Anwesen und aromatische Kräuter aus dem Gemüsegarten; sowie saisonales Gemüse aus dem Gemüsegarten des Anwesens.