La Table de Léa

La Table de Léa in Villeneuve-de-Berg in der südlichen Ardèche ist ein gastronomisches Restaurant, das sich auf marktorientierte, saisonale Küche spezialisiert hat, die raffinierte, originelle Rezepte bietet, die sich mit den Jahreszeiten ändern und Produkte französischer Herkunft betonen, mit Fleisch aus Frankreich. Die festgelegten Menüs umfassen Entdeckung und Vergnügen; ein Gourmetmenü ist auf Anfrage erhältlich und muss mindestens 48 Stunden im Voraus bestellt werden. Das Haus wird in mehreren Führern anerkannt — Michelin-Führer, Petit Futé, Guide du Routard, Gault & Millau und Guide Hubert — und das Team erstellt maßgeschneiderte Menüs für Geburtstage und besondere Anlässe. Die Gäste speisen auf einer schattigen Terrasse mit Blick auf einen parkartigen, baumreichen Bereich, und ein heller, geräumiger Speisesaal öffnet sich mit großen Fenstertüren. Das Gelände umfasst einen Rasenpark und einen Spielbereich für Kinder. Die Küche ist saisonal und marktgetrieben und bietet raffinierte, zeitgenössische französische Gerichte, die lokale Produkte hervorheben. Der Koch komponiert Verkostungs- und Festpreise-Menüs und wählt persönlich Weine aus einer kuratierten Auswahl von repräsentativen Crus aus. Séverine Croze Beydon ist die Küchenchefin. Schnecken-Choux mit lokalem Blauschimmelkäse und Haselnuss-Crunch; Halbroh geschnittenes Entenstopfleber mit Birne und Gelee aus Coteau St Giraud Wein; Rote-Meeräsche-Filet mit Yuzu und Kardamom-Karotten-Mousseline; Royal-Seebream-Millefeuille mit Fenchel, der auf verschiedene Arten zubereitet wird; Gebratene freilaufende Perlhuhnbrust mit Batak-Beere und schwarzer Olive; Lammvariationen mit buttrigem Kohl und schwarzem Knoblauchjus.