La Table d'Edgar

Der Table d'Edgar ist das Gourmet-Restaurant des Hôtel & Spa Edgar im Herzen von Saint‑Brieuc, das lokal als eines der besten Restaurants der Stadt bekannt ist. Gelegen in einem eleganten, ehemaligen Kapitänshaus, das in ein Boutique-Hotel integriert ist, verbindet es ein raffiniertes gastronomisches Angebot mit einer gemütlichen bistronomischen Atmosphäre. An der Bar wird eine bemerkenswerte Auswahl an Weinen und Digestifs angeboten. Regional anerkannt (Michelin-Auswahl) bietet das Haus einen Catering-Service für private Veranstaltungen und maßgeschneiderte Menüs für Seminare und Feierlichkeiten, mit Veranstaltungsräumen vor Ort und einem erfahrenen Team zur Personalisierung der Anlässe. Der Speisesaal ist modern und elegant, beleuchtet von einem Glasdach und großen Fenstern, die eine schicke, aber einladende Atmosphäre schaffen. Das Hotel verfügt außerdem über eine schicke und gemütliche Lounge-Bar mit Bänken und modernem Design. Sébastien David leitet die Küche; er ist ein junger Koch, der in großen Pariser Häusern ausgebildet wurde, bevor er sich an die bretonische Küste niederließ. Die Küche ist gastronomisch und einfallsreich, verwurzelt in der französischen Technik, während sie Klassiker mit Einflüssen vom Meer und aus der bretonischen Region neu interpretiert. Auf der Speisekarte stehen frische, saisonale und regionale Produkte, die regelmäßig entsprechend dem Markt erneuert wird. Zu den besonderen Gerichten gehören Zubereitungen mit Hummer, Fische aus der Criée von Guilvinec und Austern aus Paimpol. Die Gäste können aus einer Vielzahl von festen Menüs und Degustationsmenüs wählen, vom Kinder-Menü Augustin bis zu mehrgängigen Degustationsmenüs wie Edgar und seinen jodhaltigen Wünschen, ganz zu schweigen vom Mittagsmarktbuffet Simone du Jour.