La Table du Gourmet

La Table du Gourmet ist das Flaggschiff-Restaurant der Gastronomie. Es fördert eine kreative, moderne Küche, die in einer poetischen, pflanzenorientierten Philosophie verwurzelt ist; der Chef beschreibt sich selbst als „Poet des Vegetalen“ und schöpft direkte Inspiration aus einem außergewöhnlichen Garten vor Ort. Das Haus hat seinen Ansatz rund um einen 7.000 m² großen Kobelsberg-Permakulturgarten aufgebaut, der Früchte, Gemüse und aromatische Pflanzen liefert, ungefähr 350 Arten beherbergt – viele davon sind in Frankreich selten oder wenig bekannt – und sowohl als Zutatenquelle als auch als Labor für aromatische Forschung und kontinuierliche Experimente fungiert. Das Haus ist familiengeführt: der Chef arbeitet zusammen mit seiner Schwester Fabienne, der Direktorin des Sterne-Restaurants, und seiner Frau Anne, die für die Unterkünfte und die Winstub verantwortlich ist; das Restaurant besitzt einen Michelin-Stern. Die Speisesäle sind poetische, designgeführte Räume, die überraschen und erfreuen sollen; der Ort befindet sich im Charme und der Energie des historischen Riquewihr, einem Dorf, das der Chef vor mehr als vierzig Jahren gewählt hat. Die gesamte Atmosphäre ist intim, ästhetisch und in Einfachheit und natürlicher Wunder verwurzelt. Die Küche ist kreativ und modern, stark pflanzenorientiert; die Gerichte sind experimentell und saisonal und reflektieren einen Farm-to-Table-Ansatz mit einem Schwerpunkt auf aromatischer Erkundung. Jean-Luc Brendel (Chef). Spezialitäten sind pflanzenorientierte kreative Verkostungsmenüs, präzise Weinpaarungen von Anne Humbrecht aus dem Elsass und Sonntagsgartenbesuche, gefolgt von Verkostungen von Pflanzenextrakten.