La Traverse

La Traverse in Merelbeke fungiert als Brasserie und bietet eine Speisekarte mit überwiegend belgisch-französischen Gerichten. Der Küchenchef präsentiert wöchentliche Vorschläge und passt die Karte an die Markterhältlichkeit an, wobei alle Gerichte und Zutaten frisch im Haus zubereitet werden. Ein Josper-Holzkohlegrill steht im Herzen der Küche und garniert eine Auswahl an gereiften Rindfleischstücken auf den richtigen Gargrad, was eine hervorgehobene Spezialität ist. Die Gäste werden ermutigt, Tapas zum Teilen zu probieren, die mit Aperitifs sowie einer Auswahl an Austern und anderen Meeresfrüchten serviert werden. Ein separater Lagerraum bietet Platz für private Veranstaltungen, für die der Küchenchef maßgeschneiderte Vorschläge erstellt. La Traverse wird im MICHELIN-Führer erwähnt und dort als äußerst gelungenes Beispiel für eine zeitgenössische Brasserie zitiert. Das Interieur ist zeitgenössisch und der Service stilvoll, was ein einladendes Dining-Ambiente schafft. Eine überdachte Sommerterrasse ist großzügig, üppig bepflanzt und mit Heizgeräten ausgestattet. Die Sitzgelegenheiten sind so angeordnet, dass sie der entspannten Brasserie-Atmosphäre entsprechen. Die Küche ist von belgisch-französischer Brasserie-Küche geprägt, mit Fokus auf Josper-gegrilltes, gereiftes Fleisch und klassischen Zubereitungen, die durch wöchentliche Vorschläge des Küchenchefs aktualisiert werden; Tapas zum Teilen und Meeresfrüchte – darunter Austern und Garnelen – nehmen einen prominenten Platz ein. Die Speisekarte wird von der Markterhältlichkeit bestimmt und alle Artikel werden im Haus hergestellt. Spezialitäten umfassen Josper-gegrilltes gereiftes Rindfleisch, Tapas zum Teilen für Aperitifs, Ostra Signature Regal-Austern, Wagyu A5 Tataki und hausgemachte Gänseleberterrine.