La Vieille Fontaine

La Vieille Fontaine, das gastronomische Restaurant des Hôtel d'Europe im historischen Zentrum von Avignon, befindet sich in einem Haus aus dem 16. Jahrhundert, das klassische Eleganz mit zeitgenössischer Kühnheit vereint. Die Menüs werden regelmäßig aktualisiert, um saisonale Produkte zu berücksichtigen. Das Essen findet in einem elegant umgestalteten Speisezimmer oder im ruhigen Cour d’honneur statt, der von jahrhundertealten Pflanzen beschattet wird. Das Speisezimmer kombiniert zeitlose Anziehungskraft mit modernen Akzenten: Teppiche von Antoinette Poisson, Kronleuchter aus dem 18. Jahrhundert und geschnitzte Boiseries werden durch zeitgenössisches Neonlicht ergänzt. Die Küche bietet eine ehrliche, genussreiche und terroir-fokussierte Gastronomie, die lokale, hochwertige Produkte durch Präzision und klassische Techniken veredelt. Die Gerichte verwenden kreative Wendungen – Kräuter, Blumen, Emulsionen, Saucen und spielerische Texturen – um Überraschung und Emotion zu erzeugen. Das Haus ist bekannt für moderne Küche (Cuisine moderne) und wird im Michelin-Kontext als ausgewählte Adresse für seinen zeitgenössischen Ansatz zum provenzalischen Terroir anerkannt. Die Küche wird von Pascal Auger geleitet, der im Juni 2018 zu La Vieille Fontaine kam. Er bringt eine lange Karriere in renommierten Häusern mit und erhielt zuvor einen Michelin-Stern sowie Anerkennung vom Guide Rouge.