L'Atelier Locavore

L'Atelier Locavore in Le Coteau arbeitet in kurzen Vertriebsketten mit lokalen Produzenten im Umkreis von 200 km, um das Terroir zu betonen. Das Team pflegt direkte Kontakte zu Landwirten und Lieferanten, sodass der Gastwirt die Produktion beobachten und fundiert mit den Gästen sprechen kann; der Service ist herzlich, dynamisch und aufmerksam, mit einem weinversierten Kellner und Lehrlingen. Das Restaurant bietet ein wöchentliches Marktmittagsmenü, Mehrpreis-Menüs für Mittagessen, Abendessen und Wochenenden und hält einen Bib Gourmand. Der Speiseraum bietet eine warme, familiäre Atmosphäre in einem industriellen Dekor aus Ziegel, Glas, Eisen, Holz und Leder. Dimme, warme Beleuchtung schafft ein intimes Abendambiente. Die Küche legt Priorität auf saisonale, lokale Produkte und bereitet Gerichte aus den Rohzutaten mit saisonalen Beilagen zu. Sie präsentiert die Produkte einfach, greift auf die Aromen der Roannaise-Küste und internationale Geschmäcker zurück und verarbeitet Seefische sorgfältig, um Frische und Qualität zu garantieren. Chefkoch Guillaume Goutaudier leitet die Küche, unterstützt von einem Commis. Spezialitäten: kalte Ravioles — frischer Käse, Erdnüsse, Pleurotus; gebratene französische Jakobsmuscheln — Estragon-Kartoffelrisotto, hausgemachte Coppa; Lieu jaune bouillabaisse-artig — Safran-Rouille; Bauerngeflügel — Trüffel-Pastinakencreme, geschmorte Schwarzwurzel; Kiwi de la Drôme — Baiser, Zitronenmelisse-Joghurt; Millefeuille mit Vanille und gesalzenem Karamell.