L'Aubépine

L'Aubépine in Aubenas präsentiert einen modernen Ansatz der Küche und hat die Bib Gourmand-Auszeichnung erhalten. Seine Philosophie basiert auf der Verwendung von Qualitätsprodukten, die ehrlich und spontan zubereitet werden, wobei die Zutaten in den Mittelpunkt jedes Gerichts gestellt werden. Das Restaurant arbeitet ausschließlich mit regionalen Produzenten und Handwerkern zusammen, die eng mit der Natur verbunden sind, und sorgt so für die frischesten saisonalen Produkte, artgerecht gehaltenes Fleisch und frisch gefangenen Fisch. Die Speisekarte ist bewusst kurz und entwickelt sich mit den Monaten und Jahreszeiten; die Kochmethoden, die Würzung und die Kombinationen sind darauf ausgelegt, die Produkte zu unterstützen, anstatt sie zu überlagern. Zu besonderen Anlässen passt das Restaurant sein Angebot an, indem es beispielsweise ein Take-away-Menü für den Valentinstag veröffentlicht, das den Fokus auf Saisonalität und lokale Beschaffung widerspiegelt. Der Speisesaal hat eine schlichte Dekoration und eine locavore Sensibilität, mit einem Stil, der der Bistro- und Regionaltradition huldigt. Die Küche praktiziert eine moderne, produktorientierte Küche, die saisonale, lokale Zutaten betont; die Zubereitungen konzentrieren sich auf respektvolles Kochen, präzise Würzung und durchdachte Kombinationen, um die Produkte aus Land und Meer zu präsentieren.