L'Aubergade

L'Aubergade ist ein zeitgenössisches, saisonal ausgerichtetes Restaurant in Dury, das Menüs kreiert, die sich mit den Jahreszeiten und dem Markt entwickeln. Seit 2002 leiten Anne‑Gaëlle und Eric Boutté, langjährige Bewohner von Dury, das Etablissement und tragen zum lokalen Leben und zur Anziehungskraft des Dorfes bei. Geschenkgutscheine und Menü-Geschenkkarten sind erhältlich (Formate ab 47 €) und gelten 365 Tage ab Ausstellungsdatum. Reservierungen können online oder telefonisch vorgenommen werden, und das Team bittet die Gäste, sie zu informieren, falls sie eine Geschenkkarte besitzen. Das Restaurant ist im Michelin-Führer als ausgewählter Eintrag für seinen modernen Kochansatz gelistet. Die Küche wählt die besten verfügbaren Produkte aus und zielt darauf ab, diese mit Einfachheit und Kühnheit zu präsentieren. Die Gerichte werden in mehrgängige Arrangements (Mise en bouche, Vorspeise, ein oder mehrere Hauptgerichte, Vor-Dessert, Dessert und Mignardises) zusammengesetzt, wobei der Fokus auf Klarheit und gewagten Geschmackskombinationen liegt. Die Menüs werden als mehrgängige Festmenüs mit optionalen Weinbegleitungen und Champagner-Zuschlägen angeboten. Spezialitäten sind das Menu du Marché (Marktmenü), das Menu Découverte (Entdeckungsmenü), das Coup de Vent Menü und die À la carte (la Carte).