Le 180°

Le 180° ist das gastronomische Restaurant des Castel Clara auf Belle‑Île‑en‑Mer, das sich der kreativen Küche widmet, die von Meer und Insel inspiriert ist. Die Küche feiert lokale maritime Produkte mit Kreativität und Respekt vor den Zutaten. Die Beschaffung ist klar: Milch von der Laiterie de Belle‑Île; das Agneau du large der Insel; Austern von M. Henry in der Bucht von Quiberon; und Fisch, geliefert von dem bellilois Fischer Romain Verger. Nach einer Wiedereröffnung für spezielle Anlässe (insbesondere am Valentinstag, dem 14. Februar) befindet sich Le 180° innerhalb der Castel Clara Gruppe zusammen mit dem bistronomischen Café Clara, das einen gehobenen Ausdruck des Terroirs und der Küstenlandschaft der Insel bietet und im SELECTED Michelin Guide als "Cuisine créative" ausgezeichnet ist. Im gemütlichen, einladenden Ambiente mit optionaler Terrasse bietet Le 180° einen Blick auf den Port Goulphar und Panoramablicke auf das Meer. Die Küche ist kreativ und ozeanfokussiert, mischt lokale bretonische Meeresfrüchte mit monatlichen Einflüssen und kurzen Lieferketten. Jean‑Alexandre Ouaratta, geboren auf Réunion und ausgebildet bei Yannick Alléno, setzt sich für eine enge Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten ein. Spezialitäten: hausgeräucherter Lachs (saumon fumé maison); wilde rote Dorade (rougets sauvages); Langustinen; Quiberon-Austern (huîtres creuses); opulenter Turbot (turbots).