Le Balcon

Das im Combeaufontaine, am Schnittpunkt von Burgund, den Vogesen, Haute-Marne und Elsass gelegene Le Balcon ist eine familiengeführte Auberge, die in drei Generationen verwurzelt ist. Die Küche bietet verfeinerte regionale Gerichte, die klassische Techniken und Terroir betonen, mit einem Menü, das sich an den Marktangeboten orientiert und tägliche Vorschläge macht. Christelle, die maîtresse de maison, präsentiert über 200 französische Weine und berät bei den passenden Kombinationen. Das Haus hält einen Guide Michelin Bib Gourmand und hat Lob von Gault & Millau erhalten. Le Balcon verbindet eleganten Service mit einer geselligen Familienatmosphäre für unvergessliche Mahlzeiten in kleinen Gruppen und mit der Familie. Der Speiseraum ist ein charaktervolles, rosafarbenes Gasthaus mit blaugrünen Fensterläden, traditioneller Dekoration und einer warmen, familienorientierten Atmosphäre. Die Küche ist klassisch französisch und terroir-orientiert, konzentriert sich auf traditionelle Rezepte und saisonale Produkte; die Küche stellt viele Artikel im Haus her, insbesondere Brot und Eiscreme, und serviert Meeresfrüchte und Fleisch, die die regionalen Geschmäcker widerspiegeln. Chef Jean-Philippe Gauthier, Erbe der Familientradition, kreiert geschmackvolle, feine Gerichte. Zu den Signaturen gehören ein Geflügelleberpastete-Rezept, das über Generationen weitergegeben wurde, Hühnchen mit Vin Jaune und Morcheln, Kaninchenpastete mit Foie Gras, gedämpfter Hummer mit einem Savagnin-Brühe, geröstete Langustinen mit Haselnussöl, geröstete gewürzte Taube mit Kroketten und ein Käsewagen mit gereiftem Käse, der am Tisch angeboten wird.