Le Bistr'AU - Le Mas de Boudan

Le Bistr'AU (Le Mas de Boudan) ist der Bistro-Brasserie-Zweig einer kulinarischen Gruppe in Nîmes, die ein Ensemble umfasst, das ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Gastronomierestaurant und ein kleines Hotel einschließt. Es öffnete am 1. Dezember 2014 und bietet marktgerechte, genussvolle und ausgewogene Bistro-Küche, die saisonale Produkte und lokale Anbieter in den Mittelpunkt stellt. Die Gruppe pflegt enge Beziehungen zu regionalen Erzeugern und bezieht Mikrogrün und essbare Blumen von Alma Farms, Fisch von den Fischern aus dem Grau-du-Roi sowie Käse von lokalen affineuren. Das Etablissement trägt das GreenFood EcoLabel als Anerkennung für Maßnahmen wie die Verwendung von lokalen/Bio-Produkten, Abfalltrennung, Energieeinsparung, ein vegetarisches Menü und Doggy-Bag-Optionen. Das Konzept im Mas de Boudan kombiniert restaurierte provenzalische Architektur mit gastfreundlichen Elementen wie einem Käse-Reifekeller und einem eigenen Weinkeller und bietet eine kleine Anzahl von Zimmern sowie einen privaten Raum für Veranstaltungen. Die Atmosphäre wird als magisch, prächtig und warmherzig beschrieben, mit einem einladenden Bistro-Geist, der sich auf das Teilen und den Komfort konzentriert. Das Bistr'AU bietet geschickte, marktgerechte Bistro- und Brasserie-Küche, die saisonale mediterrane und regionale Produkte feiert. Die Gerichte sind darauf ausgelegt, sowohl schön als auch köstlich zu sein, mit einem Schwerpunkt auf Frische und unkomplizierten Gourmet-Aromen. Jérôme Nutile ist der Chefkoch; er ist Meilleur Ouvrier de France 2011, und seine Erfahrungen in großen Häusern informieren sowohl die verfeinerte Haute-Couture-Gastronomie im Obergeschoss als auch das entspannendere, großzügige Bistro-Angebot. Spezialitäten umfassen marktgerechte Bistro-Gerichte, saisonale Teller mit lokalen Erzeugern, Mikrogrün und essbare Blumen von Alma Farms, mediterrane Meeresfrüchte aus dem Grau-du-Roi und ausgewählte regionale Käsesorten (Jardin des Terroirs).