Le Bistrot du Quai

Le Bistrot du Quai, das Bistro von Maison Doucet in Charolles, wird in den Michelin-Einträgen für seine bourguignonne Küche gelistet. Es ist Teil von Maison Doucet, einem Familienbetrieb mit einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant (seit 2012 ein Stern), einem Hotel und einem Spa, das die französische Kunst der Gastfreundschaft durch Großzügigkeit, Geselligkeit und die Übertragung von lokalen Produkten und Know-how fördert. Das Haus präsentiert ein warmes, gemütliches, elegantes Interieur in hellbeigen und weißen Tönen. Eine Terrasse, die von Steinmauern und Kiwi-Bäumen umrahmt wird, bietet an schönen Tagen schattige Sitzgelegenheiten im Freien. Die küchenfokussierte und terroirorientierte Küche ist in den Traditionen und Saisonen der Bourgogne und Charollais verwurzelt, mit präziser Zubereitung, ausgeprägtem Geschmack und einer expliziten ökologisch verantwortlichen Beschaffungspolitik. Das Team arbeitet mit Produzenten aus Burgund und dem Charollais-Terroir, wobei etwa 90 % der Lieferanten innerhalb von 100 km liegen. Frédéric Doucet, Chef du Charollais, wurde in Charolles geboren, hat bei Lesdiguières gelernt und mit Pierre Orsi, Paul Bocuse und Troisgros gearbeitet, bevor er 2007 das Familienhaus gekauft und revitalisiert hat. Zu den Spezialitäten gehören Bœuf de Charolles, Escargots de Bourgogne, Zubereitungen von Flussfischen, Gemüse aus dem Küchengarten und Auswahl lokaler Käsesorten.