Le Florida

Le Florida ist eine familiengeführte Auberge in Castéra-Verduzan, die sich seit 1935 von Angèles Pension zu einem zeitgenössischen Gasthaus mit einem gastronomischen Restaurant, Zimmern und Wellness-Einrichtungen entwickelt hat. Suiten und Zimmer bieten private Whirlpools und Terrassen, und ein Zen-Aufenthalt schafft ein erholsames Erlebnis auf dem Land im Gers. Das Haus hält einen Michelin Guide-Punkt, eine Bewertung von 14/20 im Gault&Millau und eine Aufnahme in die Auswahl von Fooding. Die Innenräume und Speisesäle kombinieren raffinierte Rustikalität mit einem Kuriositätenkabinett-Ästhetik; im Sommer überblicken Terrassen den Garten und eine Freiland-Hühnerhaltung unter einem Kastanienbaum. Die Küche ist bio, saisonal und lokal, privilegiert kurze Lieferketten und regionale Produzenten und bezieht hauptsächlich innerhalb eines 25 Kilometer Radius. Traditionelle gaskonische Rezepte werden mit modernen Techniken neu interpretiert und rund um das Triptychon Vegetal, Land und Meer organisiert, mit einem Fokus auf pflanzliche Elemente neben Land- und Meereszutaten. Chef-Saucier Marc Abramovici, ein gebürtiger Tarbes, der bei Pierre Koffmann, Pierre Orsi, Santi Santamaria und im Abac ausgebildet wurde, kehrte 2013 zu Le Florida zurück und leitet eine Küche, die sich auf Einfachheit, Leichtigkeit und den Respekt für die Region konzentriert. Ris de veau d'Angèle; poitrine de porc noir de Bigorre; calamars mit Floc de Gascogne; poulet mit Süßwasserkrebsen; gigot d'agneau à la gasconne mit Sardellen; Vegetal, Terre et Mer Verkostungszusammensetzungen.