Le Grand Cap

Le Grand Cap ist ein gastronomisches Restaurant auf der Halbinsel Leucate mit einem unvergleichlichen Panoramablick auf das Mittelmeer. In der Küche werden Produkte von Land und Meer gefeiert, wobei saisonale Bezugsquellen genutzt werden: 90 % der Lieferanten befinden sich im Umkreis von 130 km, das Gemüse stammt aus den Pyrénées-Orientales und lokaler Permakultur, der Fisch kommt aus dem Mittelmeer oder der Bretagne, und das Team kultiviert eigenen Garten und pflegt mehrere Hektar Reben; die Eigentümer lehnen Polystyren und Einwegplastik bei Beschaffung und Verpackung ab. Der Speisesaal liegt auf einer Klippe über dem Meer und vermittelt eine Atmosphäre, die die Umgebung aus Sandstränden, Kalksteinfelsen und Garrigue widerspiegelt, während ein Schwesterbistro unten eine entspannendere, informelle Atmosphäre bietet. Moderne französische Gourmetküche verbindet maritime und regionale Terroirs, wobei iodhaltige Produkte, Frische durch Säure und sorgfältige Saucenherstellung priorisiert werden. Die Menüs kombinieren strukturierte Verkostungssequenzen und festgelegte Formate, die lokale Produzenten und saisonale Produkte präsentieren. Erwan Houssin ist Küchenchef. Er komponiert herzhafte Teller in enger Zusammenarbeit mit Paméla Houssin, Pastry Chef; das Paar hat Karrieren in renommierten Küchen gemacht, unter anderem bei Franck Putelat, im Meurice und im Le Bristol, eröffneten Le Diapason in Avignon (das nach 14 Monaten einen Michelin-Stern erhielt), erwarben 2016 Le Grand Cap und erhielten anschließend ihren Michelin-Stern. Zu den Spezialitäten gehören am Tisch servierte Kaviar und Trüffel, Noix de Saint-Jacques 'Rouge de Brest' in Nori, galizische Seeigel mit Safran-Gelee, Mar i Munt Thunfischtatar mit Leucate-Austern, Merlu confit mit Planktonbutter und das Les Embruns achtgängige Degustationsmenü.