Le Grand Colbert

Le Grand Colbert ist ein emblematisches Pariser Brasserie im 2. Rue Vivienne, eingebettet zwischen der Börse und den Gärten des Palais Royal. Seine Ursprünge reichen bis ins Jahr 1637 zurück, als das ursprüngliche Gebäude von Guillaume Bautru, Graf von Serrant, in Auftrag gegeben und von dem Architekten Louis Le Vau als Hôtel Particulier entworfen wurde. Später gehörte es Jean-Baptiste Colbert, dem Minister von Ludwig XIV., und dann Philippe d'Orléans im Jahr 1719. Nachdem es 1806 als Büro für die Staatsschulden diente, wurde das ursprüngliche Hôtel Particulier abgerissen, um Platz für das heutige Gebäude und die Galerie Colbert zu schaffen, die 1828 eröffnet wurde. Der Standort wurde 1900 zu einem Restaurant namens "Au Grand Colbert" umgewandelt und behielt seinen historischen Namen. Der große Speisesaal beeindruckt mit sechs Meter hohen Wänden, skulpturierten Pilastern, einem als historisches Kunstwerk klassifizierten bemalten Holzdekor im pompejanischen Stil und seltenen Mosaikböden, was eine monumentale und elegante Atmosphäre schafft, die das Erbe der Pariser Brasserien widerspiegelt. Die Küche legt den Schwerpunkt auf traditionelle französische Familienbrasserie-Gerichte, die aus frischen Produkten und hausgemachten Techniken zubereitet werden, mit starkem Fokus auf Meeresfrüchte. Das Menü bietet auch Bistro-Klassiker, Pariser Spezialitäten, Sauerkrautgerichte und Variationen für den Nachmittagstee, alles serviert im klassischen Brasserie-Stil.