Le Moulin de Poustagnacq

Le Moulin de Poustagnacq ist ein traditionsreiches Restaurant in Saint-Paul-lès-Dax, das sich als warmes, authentisches Haus präsentiert und vom Michelin-Führer als "Ausgewählt" anerkannt ist. Das kulinarische Erlebnis wird durch mehrere Menüs und à la carte Gerichte angeboten. Es feiert eine von der Region inspirierte Gastronomie mit nachhaltiger Kreativität. Das Restaurant befindet sich in einem Gebäude inmitten eines Gartens sowie einer markanten Seeterasse, die auf den Wald der Landes blickt; die Atmosphäre ist gesellig und raffiniert, wobei sie nach Möglichkeit den Schwerpunkt auf das Speisen im Freien legt. Die klassische französische Küche, die in der lokalen Terroir und saisonale Produkte eingebettet ist, kombiniert regionale Akzente mit raffinierten Techniken und einfallsreichen Akzenten der Kochbrigade. Sie balanciert feine Meeresfrüchte- und Fleischgerichte, langsam gekochte regionale Spezialitäten sowie sorgfältig ausgewählte Käse und Desserts. Küchenchef Thierry Berthelier leitet das Haus seit mehr als 30 Jahren zusammen mit seiner Frau Anne-Marie. Zu den Spezialitäten gehören Jabugo Pata Negra (Bellota Guijuelo); gebratenes oder mi-cuit Foie Gras mit hausgemachter Feigenmarmelade; Langoustine-Ravioles mit Morchelsauce; gerade angebratene Garnelen; Jakobsmuscheln auf dem Plancha mit cremigem Risotto; und gerösteter Hummer mit Sauerampfer-Vanille-Butter.