Le Petit Restaurant

Le Petit Restaurant wird von Führern wie dem Michelin Guide anerkannt. Es veranstaltet häufig Produzenten-Dinner und Workshops wie Foie-Gras-Kurse und bietet saisonale Menüs an, darunter ein Weihnachts-To-Go. Das Team wurde eingeladen, im Ausland zu kochen, und präsentiert eine zeitgenössische Sicht auf die korsische Gastronomie. Der Speisesaal ist intim und elegant mit einer geselligen Atmosphäre im Zentrum von Ajaccio. Er eignet sich für wahre Feinschmecker, die ein raffiniertes, nahegelegenen Esserlebnis suchen. Die Küche ist modern, locavore orientiert und stark produktorientiert, verwurzelt in der korsischen Terroir. Die Gerichte basieren auf saisonalen korsischen Zutaten und Neuzugängen. Vincent Boucher leitet die Küche als anerkannter Maître Cuisinier de France und ist Mitglied des Collège Culinaire de France. Sein Motto lautet: "Das Produkt, das Produkt, das Produkt." Das Restaurant legt Wert auf kurze Vertriebswege und direkte Beziehungen zu korsischen Produzenten und bezieht nachhaltige lokale Meeresfrüchte, saisonales Gemüse, korsische Zitrusfrüchte, Maquis-Kräuter und AOP-Käse wie Brocciu. Zu den Spezialitäten gehört ein wöchentliches Menü à l'aveugle, sodass jeder Besuch eine neue Entdeckung ist, mit Gerichten und Weinen sowie raffinierten alkoholfreien Pairing-Alternativen.