Le Sarment

Le Sarment, im Herzen von Auxerre, ist ein Nachbarschaftsrestaurant. Entstanden aus ihrer Begeisterung und ihrem Know-how, zielt es darauf ab, die Gäste auf eine gustatorische Reise zu entführen, die im lokalen Terroir verwurzelt ist, mit einem Menü, das rund um sorgfältig ausgewählte regionale Zutaten aufgebaut ist, die als "lokale Schätze" beschrieben werden. Wein ist ein starkes Anliegen: Das Team kuratiert einen Weinkeller und bietet eine herunterladbare Weinkarte an; das Haus hält einen Michelin Bib Gourmand und wird von Gault&Millau erwähnt. Der einladende, elegante Speisesaal hat eine entspannte Atmosphäre, eine Terrasse, klimatisierte Räume und ist für PMR zugänglich. Fotos zeigen ein komfortables, modernes Interieur, das darauf ausgelegt ist, die Gäste zu entspannen. Die Küche kombiniert traditionelle französische Gerichte mit zeitgenössischen Techniken und Präsentation, wobei regionale und saisonale Produkte betont werden. Das Menü bietet Festpreise und Gerichte, die lokale Geschmäcker und moderne kulinarische Akzente widerspiegeln. Gegründet und geleitet von den Köchen Julien Bedu und Thomas Poirier. Noix de Saint-Jacques — Blumenkohl, Haselnüsse; Steinpilzcreme mit Schnecken, Shiitake (vegetarische Option); Pressé de veau — Kapern, eingelegte Zitrone; Paleron de boeuf — Rotweinsauce; Dos de lieu noir — Pak Choi, Schwarzwurzel; Pomme tatin — Buchweizen, frische Sahne.