L'Écureuil

L'Écureuil ist ein gastronomisches Reiseziel im Stadtteil mit dem Motto "Gastronomie, die wahrer als das Leben ist" und bietet marktgerechte Küche in einem intimen Ambiente in der Rue Saint-Adjutor 18, Clermont-Ferrand. Es wurde im Juni 2011 gegründet, wird von Reiseführern und der Presse anerkannt und hält von 2013 bis 2024 einen Michelin Bib Gourmand. Im Restaurant werden Takeaway (Click & Collect) und Geschenkgutscheine angeboten. Ein gemütliches Interieur mit schickem Dekor und designer Möbeln schafft eine intime, komfortable Dining-Umgebung, die ideal dafür ist, die Küche zu genießen, ergänzt durch einen auf Gastfreundschaft ausgerichteten Service. Die Küche produziert moderne französische Küche, die auf mediterranen, piemontesischen und auvergnatischen Aromen basiert und betont frische, saisonale Produkte in kreativen, gewagten Zubereitungen, die lokale Anbieter hervorheben. Chef Benoît Piedpremier ist in der Auvergne ausgebildet, hat Erfahrung im Royal Monceau in Paris und in der L'Hostellerie Jérôme bei Bruno Cirino und ist in sein Heimat Clermont-Ferrand zurückgekehrt. Spezialitäten sind die knusprige Kalbsbries-Schnitte mit Morcheln; die Niedertemperatur-Entenbrust mit Rotwein und Oliven; der gebratene Markt-Fisch mit Risotto; der Foie-Gras-Salat von der La Limagne Estate; die Kürbiscreme aus dem Garten mit Foie Gras; und das karamellisierte Birnen-Millefeuille mit Vanilleeis.