Les Bas-Rupts

Les Bas-Rupts ist ein familiengeführtes Berghotel mit Chalet-Charakter und gastronomischem Restaurant im Wald der Vogesen, das seit fünf Generationen von der Familie Philippe-Witdouck betrieben wird. Das Haus vereint Tradition, eleganten Chalet-Stil und ein Bekenntnis zur Region. Ein Weinkeller mit 1.300 Referenzen, aus rigoros ausgewählten Weinen, unterstützt den Service; das Haus ist Mitglied von Relais & Châteaux und bietet einen Sommelier für Weinempfehlungen und kuratierte Geschenkkörbe. Das Restaurant befindet sich in einem warmen, intimen Chalet mit kleinen, sorgfältig dekorierten Esszimmern, einem panoramischen Speisesaal und einer blühenden Terrasse, die einen Blick auf den Wald und die Berge bietet. Eine gemütliche Bar und Lounge mit Kamin und Pergola bieten entspannte Orte für Nachmittagskaffee, Aperitifs und Abenddrinks. Die Küche verfolgt einen gastronomischen, terroirorientierten Ansatz, der in den Traditionen der Vogesen verwurzelt ist, und arbeitet mit saisonalen, lokal beschafften Zutaten, um ehrliche, raffinierte Gerichte zu kreieren, die die Identität des Hauses widerspiegeln. Hervé Cune ist Küchenchef, unterstützt von dem langjährigen Pâtissier-Bäcker Thierry Mauffrey, der seit 1987 bei Les Bas-Rupts ist. Das Team legt Wert auf ehrliches, engagiertes Kochen, das das lokale kulinarische Erbe mit raffinierten, gastronomischen Präsentationen würdigt. Im Oktober 2025 wurde Hervé Cune mit dem Preis "Cuisine de la mer, des lacs et des rivières" im Rahmen des Gault & Millau Tour Grand Est 2026 ausgezeichnet. Spezialitäten umfassen Foie gras de canard cuit au torchon; Skrei en gravlax aux épices sucrées; Noix de Saint-Jacques juste snackées; Bar doré côté peau; Tournedos de lotte rôtie; Filet de pigeon "Rossini".