Les Gribaumonts

Les Gribaumonts präsentiert ein erfinderisches, mutiges und leidenschaftliches französisches Kochen, das subtile Kombinationen ausbalanciert und gleichzeitig hochwertige Zutaten respektiert. In der Küche entstehen zarte, leichte und freudige Aromen aus ultra-frischen, saisonalen Produkten, die aus biologischer Landwirtschaft und von lokalen Lieferanten stammen, wobei das Gemüse größtenteils von Folies Maraîchères stammt. Im Speisesaal kreiert Nicolas Campus, ein anerkannter maître de cave und gefeierter Sommelier, präzise und überraschende Kombinationen aus einer ausschließlich europäischen Weinkarte und leitet regelmäßig thematische Weindine-Abende und Vigneron-Dinner. Das Team legt Wert auf Leidenschaft und hohe Standards, und als Mitglied der JRE (Jeunes Restaurateurs) verbindet das Restaurant Speisen mit einem aktiven Programm an Verkostungsveranstaltungen, Treffen mit Winzern und kuratierten Weinpaarungen. Nur wenige Schritte vom Mons Grand-Place entfernt, befindet sich das Haus in einem Gebäude aus dem 18. Jahrhundert mit großen Fenstern; der Speisesaal ist modern, reduziert und entspannt in Dekor und Atmosphäre. Die Küche kombiniert kreative und traditionelle Techniken zu einer erfinderischen französischen Küche, die auf saisonalen, biologischen und lokalen Produkten basiert. Die Menüs werden regelmäßig erneuert und umfassen mehrere feste Degustationsmenüs, eine häufig aktualisierte à la carte, spezielle Eventmenüs (zum Beispiel ein spezielles Saint-Valentin-Menü) und veranstaltete Weinverkostungs-Dinner mit Winzern; viele feste Menüs können von kuratierten Weinpaarungen begleitet werden. Seit 1993 leitet Lisa Calcus Les Gribaumonts als Küchenchefin. Gebratene Jakobsmuscheln mit Pilzen, topinambur und vin jaune; Carpaccio von Jakobsmuscheln mit Trüffel; Geröstetes Herz vom Kalb mit brauner Butteremulsion; Bauernhühnchen mit Garnelen und Garnelenbutter; Iberisches Schweinefleisch oder skrei-Kabeljau mit Risotto.