Les Jardiniers

Les Jardiniers in Ligré ist ein Potager-Restaurant mit einem 5.000 m² großen Garten und Obstgarten. Hier werden Gemüse, aromatische Pflanzen, essbare Blumen und Früchte nach den Prinzipien der Agroökologie kultiviert und die Produkte werden mit terroir-spezifischen Erzeugnissen in kurzen Vertriebswegen kombiniert. Richard Galland vom Domaine du Moribot hat das Areal wiederbelebt, das Dorfcafé restauriert und liefert schwarze Trüffel aus seinen Obstgärten. Das Restaurant bietet saisonale Verkostungs- und Prix-Fixe-Menüs an, veranstaltet Workshops und maßgeschneiderte Mahlzeiten in der nahegelegenen Académie de la Truffe und hält einen Michelin Green Star (2024) für seine kreative, gartenbasierte Küche und nachhaltigen Praktiken. Ein warmer Speisesaal für 30 Personen zeigt Gegenstände aus den lokalen Brocantes vor freiliegenden Steinwänden und in garteninspirierten Farben. Eine schattige Terrasse im Freien unter einer traditionellen Kastanienpergola erweitert die Sitzplätze in den Obstgarten und den Potager. Die saisonale, gartengetriebene französische Küche verwendet hausgemachte Elemente und tägliche Ernte, stellt lokale Produzenten und biodynamische Weine in den Vordergrund und bietet auf Anfrage vegetarische Menüs an. Martin Bolaers ist im September 2023 von der Abbaye Royale de Fontevraud gekommen, wo er Sous-Chef war; er kreiert ehrliche, spontane Gerichte, die die pflanzlichen Aromen aus dem Garten offenbaren. Spezialitäten: saisonale Menü-Besprechungen (mehrere Gänge); Menu Truffe noire (Winter); Sauerteig aus einem Holzofen; Forelle (Langeais); Kalb (Le veau de Justin).