L'EssenCiel

L’EssenCiel ist ein modernes, terroir-geprägtes Restaurant in Fougères, das von dem mit einem Stern ausgezeichneten Küchenchef Jean-Marie Baudic geleitet wird. Die Leitung des Service obliegt Geoffrey Belhache, und das Haus wird sowohl im Guide Michelin als auch im Gault & Millau anerkannt. Das Team strebt an, eine zugängliche Adresse zu sein, die lokale Identität mit zeitgenössischem kulinarischen Ausdruck verbindet, und empfängt private Veranstaltungen und Seminare, bei denen die Formate den Bedürfnissen der Kunden angepasst werden. Das Restaurant bietet einen warmen, beruhigenden Speisesaal in einem charmanten Fachwerkhaus mit Charakter, der eine gesellige, entspannte Atmosphäre schafft. Ein Seminarbereich im Obergeschoss beherbergt helle Räume und einen gemütlichen Salon für kleine private Zusammenkünfte. Die Küche ist zeitgenössisch französisch mit starkem Fokus auf Markt und Saison; die Küche bereitet jede Woche ehrliche, zutatenbasierte Gerichte aus frischen lokalen Produkten und von Bleu-Blanc-Cœur-Lieferanten zu und berücksichtigt dabei diätetische Bedürfnisse. Clément Tarin führt die Küche als Küchenchef. Zu den Spezialitäten gehören Le Menu du Marché, das wöchentliche Markmittagessen, und das tägliche Überraschungsmenü Nuances de Ciel, das in vier oder fünf Gängen präsentiert wird. Das Haus bietet Verkostungsmenüs mit optionalen Weinbegleitungen an, veranstaltet monatliche praktische Kochkurse und Workshops und verkauft Geschenkkarten für seine Menüs und Workshops.