Locanda Mammì

Die Locanda Mammì ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in Agnone, Molise, Italien, geleitet von der Chefköchin Stefania Di Pasquo. Chef Di Pasquo absolvierte ihre Ausbildung an der Niko Romito Formazione und machte ein Praktikum in der Casadonna Reale, bevor sie die Locanda 2020 revitalisierte. Ihr kulinarischer Ansatz konzentriert sich darauf, traditionelle Gerichte aus Molise mit einem modernen Gefühl neu zu interpretieren, wobei sie Wert auf Farb- und Geschmacks-Harmonien legt, die die lokale Identität widerspiegeln. Das Restaurant befindet sich in einem großen, renovierten Bauernhaus, dessen Interieur zeitgenössisches Design mit traditioneller Kupferarbeiten verbindet. Die Gäste können in einem warmen, romantischen Speisesaal mit Kamin im Winter oder auf einer Terrasse mit Blick auf die Hügel von Molise in den wärmeren Monaten speisen. Die Atmosphäre ist elegant und ruhig, geeignet für sowohl informelle Mittagsessen als auch besondere Abendessen. Die Speisekarte bietet saisonal inspirierte Gerichte, die aus den hochwertigsten lokalen Zutaten zubereitet werden, ergänzt durch eine elegante Weinauswahl, die von Sommelier Tomas Torsiello zusammengestellt wurde. Zu den Spezialitäten gehören Zucca e caciocavallo, Risotto della transumanza, geschmortes Kalbsschulterstück mit Tintilia und Wachtel mit Radicchio, die eine raffinierte Balance zwischen Innovation und regionaler Tradition zeigen.