L'or Q'idée

L'or Q'idée ist das Gourmetrestaurant des Chefkochs Naoëlle d'Hainaut in Pontoise, das von Naoëlle und Matthieu d'Hainaut als Familienbetrieb gegründet wurde. Seit 2017 hat das Paar ein Ziel für Haute Cuisine geschaffen, das Naoëlles Leidenschaft für das Kochen und Matthieus Fachwissen in der Weinkunde vereint. Die Küche der Chefköchin lädt die Gäste zu einer sensorischen Reise ein, die Freude und Entdeckung verbindet und ihre sprudelnde und zugleich zurückhaltende Persönlichkeit widerspiegelt, die voller Überraschungen ist. Ihre Küche orientiert sich an den Jahreszeiten und präsentiert Zitrusnoten, Kräuter und Frische, wobei alltägliche und zugängliche Produkte in edle Ausdrucksformen erhoben werden. In Anlehnung an ihre pikardischen Wurzeln und ihr algerisch-kabylisches Erbe integriert Naoëlle Aromen, Gewürze, Orangenblütenwasser und Rosenwasser, inspiriert von den Festmahlzeiten ihrer Kindheit. Das Restaurant hält seit 2019 einen Michelin-Stern und erhielt 2020 einen Michelin-Grünen Stern, der sein Engagement für Nachhaltigkeit anerkennt, durch eine sorgfältige Auswahl der Produkte, den Respekt vor den Jahreszeiten, die Unterstützung der lokalen Wirtschaft und das Abfallmanagement. Mikrofiltriertes Wasser trägt zur Reduzierung des Kohlenstofffußabdrucks bei, während der Weinkeller den Fokus auf biologische und biodynamische Weine legt. Matthieu d'Hainaut wählt eine Weinkarte mit etwa 900 Referenzen aus, die renommierte Produzenten und neue Talente in einem Gleichgewicht vereint, mit einem Fokus auf terroirspezifische Weine, insbesondere aus Burgund. L'or Q'idée bietet ein raffiniertes gastronomisches Ambiente, das an ein Familienhaus erinnert, ergänzt durch einen einladenden Vintage-Bereich für Wein und Tapas, La Cave de L'or Q'idée. Die Ausstattung vor Ort umfasst eine Terrasse und Wi-Fi. Die Küche ist saisonal und sensorisch, mit einem Mittagsmenü und einem kulinarischen Degustationsmenü für die gesamte Tafel. Die Signature-Gerichte heben alltägliche Produkte hervor, darunter eine bemerkenswerte Zubereitung von Hummer, die perfekt zu einer umfangreichen Auswahl an biologischen und biodynamischen Weinen passt.