L'Un des Sens

Völlig renoviert im Jahr 2014 hat sich L'Un des Sens unter den gastronomischen Restaurants in Dijon etabliert und dabei den Charme seiner malerischen Lage nahe dem Antiquitätenviertel in der Altstadt bewahrt. Das Serviceteam, zu dem die Gastgeber Clément und Loïc gehören, legt Wert auf aufmerksamen Service und empfiehlt passende Weine. Der Speisesaal vereint Steinmauern und sichtbar gebaute Decken mit Edelstahl-Tischen und braunen Ledersesseln; bei passendem Wetter können die Gäste auf einer überdachten Terrasse im Innenhof speisen. Die Küche bietet moderne französische Küche mit einem Fokus auf saisonale Produkte; die Gerichte sind bunt beschrieben und präzise zubereitet. Das Angebot umfasst strukturierte Degustationsmenüs sowie Marktmittagessen, wobei eine Menüphilosophie verfolgt wird, die von saisonalen Produkten und aktuellen Inspirationen angetrieben wird. Chefkoch Sébastien Mortet arbeitete in renommierten Küchen in der Schweiz, England und im Süden Frankreichs, bevor er in seine Heimat Burgund zurückkehrte, um die Küche zu leiten. Zu den Spezialitäten gehören 5-, 6- und 7-Gänge-Degustationsmenüs, 2- und 3-Gänge-Marktmittagessen sowie hausgemachte saisonale Gerichte mit Gemüse und aromatischen Kräutern aus dem Familiengarten; die Küche verwendet ausschließlich frische Produkte von erstklassigen Lieferanten und setzt sich für hausgemachtes Kochen ein.