Maison Nipa

Maison Nipa, gegründet von Sharon und Jason, ist ein franco-philippinisches Restaurant, das den Dialog zwischen dem Terroir von Sarthois und den sonnigen Aromen des philippinischen Archipels feiert. Das Haus bietet ein blindes Verkostungsmenü in Bewegung, das alle acht Wochen erneuert wird und auf engen Beziehungen zu Produzenten, Saisonalität und Agroökologie basiert. Das Team praktiziert verantwortungsvolle Gastronomie – arbeitet mit direkten Produzenten zusammen, priorisiert frische, rohe und saisonale Zutaten, begrenzt Plastik, kompostiert Gemüseabfälle für lokale Erzeuger und serviert mikrofiltertes Wasser in handgeblasenen Karaffen. Kreative, reiseführende Küche kombiniert Techniken und Erinnerungen beider Kulturen in emotionalen, gemeinschaftsorientierten Gerichten; das Haus entwirft maßgeschneiderte Menüs für besondere Anlässe, bietet saisonale Menüs zum Mitnehmen an und passt Menüs bei angegebenen Allergien oder diätetischen Einschränkungen an. Maison Nipa wird im Michelin-Führer erwähnt, erhielt zwei Hauben von Gault & Millau, ist Mitglied des Collège Culinaire de France und Preisträger des Le Chef 2022 Tremplin. Maison Nipa präsentiert ein warmes, lebendiges Haus, das aus kulturellen Begegnungen entstanden ist, wo intuitive Gastfreundschaft, sanfter Service und fröhliche Geselligkeit einladende, intime Esserlebnisse prägen. Dekor und Bilder betonen Großzügigkeit, gemeinsam erlebte Momente und Liebe zum Detail. Die Küche liefert kreative, zeitgenössische franco-philippinische Küche, die saisonale Produkte und Produzentenpartnerschaften hervorhebt; die Gerichte entwickeln sich mit den Jahreszeiten und die Menüphilosophie priorisiert Produktwahrheit, geringe Abfälle und agroökologische Beschaffung. Wein- und alkoholfreie Paarungen werden angeboten, um die Verkostungsmenüs zu begleiten. Spezialitäten umfassen sisig; poitrine de cochon (Schweinebauch); kamayan (gemeinsame Häppchen); Saint-Jacques-Carpaccio mit Kaffee und Satsuma-Zitrusfrüchten; dos de marcassin (Wildschweinrücken); Chocolat Auro 50 %-Dessert; focaccia à l’ ubé und pan de sal.