Margot

Margot bietet ein gehobenes, inspiriertes zeitgenössisches amerikanisches Speiseerlebnis, das die saisonalen Schätze Colorados betont. Das Restaurant kombiniert internationale Aromen und präsentiert einzigartige Colorado-Produkte sowie handwerkliche Angebote. Reservierungen werden empfohlen; Walk-Ins sind an der Bar und im Restaurant willkommen, und die Verkostungserlebnisse haben spezifische Servicebeschränkungen hinsichtlich diätetischer Anpassungen. Der Raum umfasst ein Freiluftspeisesaal, einen Barbereich für Walk-Ins, einen Hauptspeisesaal und einen intimen Chef's Counter mit acht Sitzplätzen. Das gesamte Ambiente ist zeitgenössisch und entspannt. Die Sitzmöglichkeiten reichen von Bar-Service bis hin zu Essplätzen am Counter. Die Küche bietet technikgetriebenes zeitgenössisches amerikanisches Essen, das globale Einflüsse mit den saisonalen Produkten Colorados verbindet. Die Menüs legen großen Wert auf Saisonalität und lokale Beschaffung und heben Meeresfrüchte, Wurstwaren und lokale handwerkliche Zutaten hervor. Justin Fulton, ein in Colorado geborener, leitet das kulinarische Programm, und die Herangehensweise der Küche spiegelt seinen Hintergrund wider. Der acht Sitzplätze umfassende Chef's Counter präsentiert ein zwölf Gänge umfassendes Verkostungsmenü, das sich jede Nacht weiterentwickelt. Der Hauptspeisesaal bietet ein fünf Gänge umfassendes Koch-Verkostungsmenü. Eine legerere à la carte-Auswahl an kleinen Gerichten ist an der Bar und im Restaurant erhältlich. Die Küche produziert sorgfältig zubereitete Teilgerichte, und die Bar hebt rohe und gekochte Meeresfrüchte zusammen mit klassischer hausgemachter Wurstwaren hervor.