Marquize

Marquize an der belgischen Küste wird von Kelly und Pieter geleitet, beide stammen von der Nordseeküste. Sie greifen auf Erfahrungen aus der Brasserie Raphaël (einer Niederlassung von Willem Hiele) und ihrem Cateringunternehmen Table Piek zurück, die den Ansatz und den Service des Restaurants prägen. Die Küche arbeitet mit lokalen Lieferanten und konzentriert sich auf frische, hochwertige Zutaten; die Menüs wechseln mit der Marktsaison und heben Meeresfrüchte, Küstenerzeugnisse und gelegentlich Wild aus den Poldern hervor. Marquize bietet mehrgängige Menü-Variationen, eine Mittagstischformel an Wochentagen und optionale Ergänzungen wie Kaviar und Käse an und ist lokal bekannt sowie im Michelin-Guide ausgewählt. Ein intimer Speisesaal mit privatem Charakter, modern inspirierte Küstengerichte und der feine Gastronomie- und Brasserie-Hintergrund der Betreiber prägen den besonderen Charakter des Restaurants. Das Restaurant ist absichtlich klein und sehr intim und bietet ein privates, eng verbundenes Esserlebnis in einer zurückhaltenden Küstenumgebung. Die Küche ist saisonal und marktgetrieben, wobei frische lokale Produkte mit starkem Einfluss von der Nordsee und den Poldern hervorgehoben werden, sowie eine natürliche, zeitgemäße Interpretation klassischer Zutaten. Spezialitäten sind unter anderem Langustine mit Beurre noisette und Frühlingszwiebel; Jakobsmuscheln mit Hopfensprossen und wilder Knoblauch; gegrillte Calamari mit Fenchel und Safran; junger Täubchen mit Taubenjus und Linsen; Brioche mit Pleurottes.