MOI Omakase

MOI Omakase ist ein japanisches Restaurant, das sich an der Viale Piave 10 in Prato, Italien, direkt gegenüber dem Kaiserschloss befindet. Gegründet von dem Koch-Entrepreneur Francesco Preite im Jahr 2023, baut das Restaurant auf dem Erfolg seines ersten MOI auf, das acht Jahre zuvor in der Via Giuseppe Verdi eröffnet wurde. Diese Location konzentriert sich auf ein Omakase-Format, bei dem ein täglich wechselndes Menü bestehend aus Nigiri-Sushi angeboten wird, das entsprechend der saisonalen Verfügbarkeit auf dem Markt zubereitet wird. Chef Preite schöpft aus der japanischen handwerklichen Kochlehre und legt Wert auf einen achtsamen Dialog zwischen Koch und Zutaten. Der Speisebereich besteht aus einem einzigen Tisch, an dem die Gäste zuschauen können, wie der Koch jedes Gericht zubereitet, was eine intime und ansprechende Atmosphäre fördert. Die Küche kombiniert traditionelle japanische Schneidetechniken und handwerkliche Reiszubereitung mit italienischer kulinarischer Kreativität. Zu den besonderen Spezialitäten gehören saisonale Meeresfrüchte, die sorgfältig mit Sake kombiniert werden. MOI Omakase lehnt ein à la carte-Menü ab und bietet stattdessen eine kuratierte Reise durch die japanische Gastronomie an. Das Restaurant respektiert Reservierungen mit einer Stornierungsfrist von 24 Stunden und hebt damit sein Engagement für ein authentisches und diszipliniertes Esserlebnis hervor. Es wird im Michelin Guide für seinen raffinierten Umgang mit Sushi-Handwerk und Service anerkannt.