Montée

Montée ist ein modernes, saisonal orientiertes Restaurant im 14. Arrondissement von Paris, das großen Wert auf Naturrespekt und enge Zusammenarbeit mit Lieferanten legt, um hochwertige Zutaten zu beziehen. Die Küche kreiert gesunde, innovative Gerichte, die hauptsächlich durch Degustationsmenüs zum Mittag- und Abendessen präsentiert werden. Der Küchenchef, geboren in Kobe und ausgebildet an der Tsuji-Schule in Osaka, arbeitete in Japan und Frankreich, darunter Praktika und Positionen im Le Lisita, im Relais de Bracieux bei Bernard Robin und bei Maison Chabran, bevor er 2016 das Konzept von Montée nach Paris verlegte. Das Restaurant praktiziert ausdrücklich Omotenashi und ist im Michelin-Führer aufgeführt, mit ausgewählten Weinen im Glas und in Flaschen zur Begleitung der Menüs. Der Speisesaal ist ruhig, diskret und aufmerksam, gelegen in einem intimen Viertel nahe Montparnasse und den Luxemburger Gärten. Die Küche ist modernes französisches Degustationsmenü mit starkem saisonalem Fokus und sorgfältiger Produktbeschaffung. Takayuki Nameura ist der Küchenchef. Spezialitäten sind ein 5-gängiges Mittagsdegustationsmenü (Fisch oder Fleisch), ein 6-gängiges Mittagsdegustationsmenü (Fisch und Fleisch), ein Carte Blanche 10-gängiges Abendessen, ein pescatarisches Degustationsabendessen (kein Fleisch) und ein hausgemachter Käsekuchen, der zum Mitnehmen erhältlich ist.