Ô Saveurs

Ô Saveurs wurde im Juni 2007 im Herzen von Saint-Brieuc eröffnet, um einen Speisesaal zu schaffen, der besser auf die Erwartungen der Gäste eingeht und die Küche auszudrücken. Im März 2008 verlieh der Guide Michelin dem Restaurant das Bib Gourmand, welches es seitdem hält. Das Front-of-House und das Management umfassen Marine (Hotelmanagementschule Saint-Méen le Grand) und Gwenaël (Hotelmanagementschule Toulouse, zuvor in La Verniaz); ihre Hintergründe prägen sowohl das Kochen als auch den Service. Was Ô Saveurs einzigartig macht, ist die Mischung aus klassischer Technik mit einfallsreichen, marktgerechten Kombinationen, das Engagement für lokale Anbieter und die Michelin-Auszeichnung. Zwei Schritte vom Bahnhof Saint-Brieuc entfernt ist der Speisesaal intim, menschlich dimensioniert, raffiniert und zugleich einladend, und konzentriert sich auf Geschmack und sinnliche Entdeckung. Der Raum bietet wechselnde Ausstellungen und legt großen Wert auf den Gästeservice. Die Küche ist modern französisch, marktgetrieben und gastronomisch, mit Betonung auf frischen lokalen Produkten, saisonalen Variationen und einfallsreichen, jedoch klassischen Zubereitungen. Die Lieferanten sind lokal und regional – mareyeur Maison Gallen (Erquy), Vieux-Bourg Butter und Käse (Ploeuc-sur-Lié) und lokale Bauern für Käse, Geflügel und Cidre. Das Restaurant bietet à-la-carte und Festmenüs (einschließlich eines Business-Lunches und spezieller Festtagsmenüs) und hebt regionale Meeresfrüchte von nahegelegenen Häfen in komponierten Gerichten hervor, die die fünf Sinne anregen. Zu den Spezialitäten gehören angebratene Saint-Brieuc Jakobsmuscheln (Noix de Saint-Jacques); Geflügelbrust bei niedriger Temperatur gefüllt mit Tomme de Saint-Donan; 15 Stunden confitierte Rinderbrust (Paleron confit); lokaler Fisch aus Erquy in nori viennoise mit Langustinen-Bisque; und ein festlich gefüllter Kapaun (Suprême de Chapon farci).