Olivia

Das Restaurant Olivia im Stadtteil Wash Park in Denver wurde am 14. Januar 2020 eröffnet. Es ist das zweite Projekt seines Küchenchefs und Eigentümers, zusammen mit einem Getränkedirektor und einem Leiter der Gastfreundschaft. Das Getränkeprogramm legt den Fokus auf eine italienisch orientierte Weinkarte, kunstvoll gestaltete, verspielte Cocktails, einen speziellen Weinclub und kuratierte Weinabende. Das Team öffnet das Restaurant jeden Abend so, als wäre es ihr Zuhause, und die Organisation verpflichtet sich ausdrücklich zur Nachhaltigkeit und zur Verbesserung der Branche, einschließlich der Kompostnutzung und Partnerschaften mit lokalen Produzenten. Olivia bietet spezielle Programme wie Weinabende, Pasta-Workshops und private Pasta-Kurse an. Der Speisesaal ist intim, warm und großzügig, beschrieben als gehoben und gleichzeitig einladend. Eine separate Weinbar akzeptiert Walk-Ins nach dem Prinzip "Wer zuerst kommt, mahlt zuerst". Gäste und Rezensenten merken an, dass es eine intime, romantische Atmosphäre gibt, die sich für besondere Abende eignet. Olivia bietet eine auf Pasta fokussierte, zeitgenössische italienische Küche, die italienische Klassiker für ein Fine-Dining-Publikum aktualisiert; die Speisekarte umfasst Verkostungsmenüs und À-la-carte-Hauptgerichte. Die Küche kombiniert traditionelle Techniken mit globalen Aromen und bezieht, wann immer möglich, biologische und lokale Zutaten. Ty Leon (Eigentümer) wurde an der Johnson & Wales ausgebildet und hat in Küchen gearbeitet, darunter das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Plumed Horse, Le Pigeon, Flour & Water und Lilia. Er wurde von lokalen und nationalen Medien anerkannt und erhielt Auszeichnungen wie 5280’s Denver’s Best Chef; Mitinhaberin Heather Morrison war die 2025 MICHELIN Guide Colorado Service Award Gewinnerin und Austin Carson ist ein zertifizierter Sommelier mit Branchenanerkennung, was die Service- und Getränkekompetenz des Restaurants unterstreicht. Zu den Spezialitäten gehören täglich frisch zubereitete handgemachte Pasta und Signature-Gerichte wie Tagliatelle Bolognese, Triangoli Quattro Formaggi, Spaghetti al Limone und Lasagna.