Pahissa del Mas

Pahissa del Mas befindet sich im historischen Mas Pou-Bauernhaus, das 1352 gegründet wurde, und liegt in Pals an der Costa Brava. Das Restaurant wird seit sieben Generationen von der Familie Pericay geführt und baut seinen eigenen Reis in nahegelegenen Feldern an, wodurch dieses lokale Erbe in seine kulinarische Identität integriert wird. Küchenchef Jordi Vallespí leitet die Küche, verbindet Tradition mit Innovation und ehrt hochwertige saisonale Zutaten, die aus dem umliegenden Land und dem Markt stammen. Die Speisekarte entwickelt sich mit jeder Saison weiter, um frische Produkte hervorzuheben, wobei der Fokus auf Reisgerichten liegt, die den landwirtschaftlichen Reichtum Kataloniens und kreative Techniken widerspiegeln. Spezialitäten sind Reis mit Steinbutt, Pulpo und schwarzen Trompetenpilzen sowie Wildschwein mit Foie. Weitere Gerichte sind Morro de Bacallà mit gerösteter Blumenkohlcreme und Lamm-Schulter kombiniert mit Rote Beete, Honig und Rosmarin. In einem sorgfältig restaurierten Bauernhaus aus dem 14. Jahrhundert bietet Pahissa del Mas eine intime Atmosphäre, die durch historischen Charme und Ausblicke auf die Reisfelder bereichert wird. Das Esserlebnis verbindet sich tief mit dem Erbe sowohl des Ortes als auch der Küche und drückt in jedem Detail Respekt für die katalanische Kultur aus. Besondere Degustationsmenüs bieten verfeinerte, sinnliche Reisen für Gäste, die komplexe Aromen suchen.