Pierre

Pierre ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in Mâcon; Christian Gaulin und seine Frau Isabelle übernahmen es 1991. Die Küche setzt auf terroir-orientierte französische Gastronomie und hebt die Produkte aus Bresse und Burgund hervor: Geflügel von Maison Miéral, Charolais-Rindfleisch, wilde Steinbutte, Ziegenkäse und Valrhona-Schokolade. Gaulin wurde bei Paul Blanc und Jean Ducloux ausgebildet und erhielt 1997 einen Michelin-Stern, den er bis heute hält. Isabelle Gaulin überwacht den Service und berät persönlich zu Weinen aus einem umfangreichen Weinkeller. Das Haus bietet mehrere feste Menüs an — Markt- und Terroir-Menü, gastronomisches Degustationsmenü und vegetarische Optionen — sowie eine umfangreiche Weinsammlung mit Auswahlmöglichkeiten nach Glas. Das Esszimmer befindet sich ein paar Schritte von der Saône und der Esplanade Lamartine entfernt und bietet eine raffinierte, einladende Atmosphäre. Ein klassischer, komfortabler Rahmen unterstützt den gastronomischen Fokus. Klassische französische Küche mit Fokus auf Terroir: saisonale, raffinierte, produktorientierte Küche, die Tradition und moderne Akzente verbindet. Die Menü-Philosophie zentriert sich auf den Respekt vor den Zutaten und ausgewogene, einfallsreiche Zubereitungen. Christian Gaulin, Koch. Spezialitäten: foie gras de canard (Hauszubereitungen); Poulette de Bresse Maison Miéral in zwei Zubereitungen; tournedos Charolais mit angebratenem foie gras; wilde Steinbutte am Knochen geröstet; blaue Hummer in Risotto; escargots de Bourgogne.