Platero & Co

Platero & Co ist ein gehobenes Restaurant in Gaucín, in der Serranía de Ronda in Andalusien. Das Konzept, die Neue Rustikale Küche, präsentiert Gerichte, die vor Ort durch eine Mischung aus traditionellen und zeitgenössischen Techniken zubereitet werden. Die Speisekarte hebt lokale und saisonale Zutaten aus dem Gebirgszug von Ronda hervor, darunter Ziegenkäse, wilde Pilze, iberisches Schweinefleisch, Kirschen und Kastanien. Es werden etwa sechs Vorspeisen, sechs Hauptgerichte und vier hausgemachte Desserts angeboten, mit einer regelmäßig wechselnden Auswahl. Die Weinkarte bietet natürliche und biologische Sorten, die von kleinen, familiengeführten Bodegas aus den Regionen DO Sierras de Málaga und Ronda stammen. Küchenchef Barry Smit, der auf über 40 Jahre Erfahrung in der Gastronomie zurückblickt, führt zusammen mit Mitinhaberin Hellen Blott die Küche. Der Name des Restaurants ehrt den andalusischen Literaturklassiker "Platero y Yo" von Juan Ramón Jiménez und spiegelt Themen wie Zärtlichkeit und einfache Freuden wider. Platero & Co, das mit einem Bib Gourmand des Michelin-Guides ausgezeichnet wurde, bietet Platz für 12 bis 15 Gäste an fünf Tischen, was eine persönliche Betreuung in einer gemütlichen Atmosphäre ermöglicht. Die Gäste können drinnen speisen oder die private Terrasse mit saisonalen Außenplätzen genießen, die beide einen atemberaubenden Blick auf das Guadiaro-Tal und die umliegenden Berge bieten. Das intime Ambiente fördert eine entspannte und einladende Umgebung, die die sorgfältig ausgewählte, lokal inspirierte Küche ergänzt.