Porcino

Porcino ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in Badia, Italien, das nach dem geschätzten Steinpilz benannt ist, der in den Dolomiten heimisch ist. Es öffnet am 12. Juni 2026 und verfolgt eine kulinarische Philosophie, die die Reinheit der alpinen Umgebung mit der Weite des Meeres verbindet. Die Küche legt besonderen Wert auf sorgfältige Handwerkskunst und Qualität und bezieht saisonale Zutaten sowohl aus der Region als auch international. Zu den charakteristischen Angeboten gehören hausgemachter Speck, Wagyu-Wurst und saisonale Steinpilzgerichte, die von raffinierten Saucen und intensiv schmeckenden Fonds hervorgehoben werden. Chef und Mitinhaber Marco Verginer, zusammen mit Sommelier und Inhaberin Michaela Mair, leitet ein Team, das mehrgängige Degustationsmenüs kreiert, darunter eine fünfgängige vegetarische Option, die mit gleicher Sorgfalt und Saisonalität zubereitet wird. Der Weinkeller des Restaurants bietet über 1.200 sorgfältig ausgewählte Etiketten, um das Essenserlebnis zu bereichern. Der elegante Speisesaal von Porcino verfügt über große Fenster, die im Winter spektakuläre verschneite Landschaften und im Sommer dramatische Bergsunsets einrahmen und eine anspruchsvolle Atmosphäre schaffen, die das Engagement für Detail, Authentizität und die Verbindung zwischen Natur, Technik und Geschmack widerspiegelt.