P'tite Pomme

P'tite Pomme, ein Nachbarschaftsrestaurant in Nantes, ist aus der Kindheit des Küchenchefs unter familiärer Landwirtschaft, Ernten und geselligen Mahlzeiten entstanden, mit dem Ziel, dieses Gefühl nachzuvollziehen. Nach einem kulinarischen Abschluss und etwa 15 Jahren in Küchen, darunter zehn Jahre bei LuluRouget, eröffnete der Küchenchef das Restaurant. Es wurde im Michelin Guide (ausgewählt) anerkannt und positioniert sich zwischen zwangloser Geselligkeit und raffinierter, moderner Marktküche. Das Restaurant legt Wert auf gesellige, familienfreundliche Mahlzeiten und eine freundliche Nachbarschaftsatmosphäre nur wenige Gehminuten von der Cité des Congrès und der rue Fouré entfernt. Die marktorientierte saisonale Küche setzt auf frische, lokale und oft biologische Produkte; die Zubereitungen reichen von einfachen Tellern bis hin zu Gerichten mit globalen Akzenten (dashi, zaatar), je nach Verfügbarkeit der Waren. Es arbeitet mit nahegelegenen Produzenten und Lieferanten zusammen — La Ferme des Champs Libres; La Ferme du Soleil; Les Jardins de la Coccinelle; Ferme des Marais — und bezieht Brot von den Brüdern des Küchenchefs, paysan-boulangers, biologischen Marktgärtnereien. Die Menüs kombinieren Festpreise und à la carte, entwickeln sich mit der Ankunft und den Jahreszeiten; unter der Woche Angebote für das Mittagessen und am Abend Fixpreis-Menüs. Spezialitäten: Vorspeise aus Fenchel, Orange, griechischem Joghurt; marinierter Fisch, Essigreis, dashi; Quai-Fisch, Karotte, Miso, Sesam; Fleisch der Saison, Süßkartoffel, Pilze; Apfel-basiertes Dessert (déclinaison de pomme); Schokoladentörtchen, Bananensorbet.